猪肝可以先用葱姜水煮熟，然后切片备用。锅中放油，加入蒜片和生姜炒香，再加入猪肝片翻炒几分钟，加入盐、生抽、料酒和少许糖调味即可。炒熟的猪肝应该看个人口感而定，一般炒到完全熟透即可食用。年龄方面可以根据个人喜好食用，建议肝功能不好或者消化不良的人群尽量少食用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
