猪肝可以先用葱姜水煮熟，然后切片备用。锅中放油，加入蒜片和生姜炒香，再加入猪肝片翻炒几分钟，加入盐、生抽、料酒和少许糖调味即可。炒熟的猪肝应该看个人口感而定，一般炒到完全熟透即可食用。年龄方面可以根据个人喜好食用，建议肝功能不好或者消化不良的人群尽量少食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
