材料：
- 莲藕 1 根
- 栗子 100 克
- 排骨 500 克
- 姜 4 片
- 葱 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
1. 排骨洗净放入开水中焯水，捞出备用。
2. 莲藕去皮，切成小块；栗子剥皮，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，姜片、葱段爆香；加入焯过水的排骨煸炒。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入足够的水，加盖大火煮沸后转小火煮 20 分钟。
6. 加入焯过水的栗子和莲藕。
7. 继续小火煮 1 个小时左右，煮至排骨和莲藕软烂入味。
8. 加适量的盐调味即可。
小贴士：
- 如果想要汤更浓稠，可以使用高压锅加强煮沸。
- 在煮汤过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
