1. 选择新鲜的生蚝,洗净表面,用刷子轻轻刷洗,再用清水冲洗干净。
2. 准备一个蒸锅,在锅底放一层姜片或蒜片,倒上少量的清水。
3. 将洗净的生蚝放在蒸笼里,摆放整齐。
4. 把蒸笼放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火蒸约5-10分钟,或者直到蚝壳张开。
5. 取出生蚝,用餐具打开蚝壳,剪去连接两段的肌肉,舀出汁水。
6. 可以在蚝肉上滴上生抽、蒜泥、姜汁、香油等调料,美味倍增。
注意事项:
1. 蒸的时间不宜过长,否则会导致蚝肉过干。
2. 生蚝有可能带有沙粒,需要仔细清洗。
3. 建议蒸之前将蚝壳架起,避免蚝肉与自来水接触。