红烧草鱼是一道常见的家常菜，下面是烧制红烧草鱼的步骤：
材料：
草鱼一条（约500克）
葱、姜、蒜适量
干辣椒3-4个
料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖适量
清水适量
香菜适量
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，切段，用盐、料酒腌制20分钟。
2. 翻炒草鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剁碎备用。
4. 炒锅倒油，用葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，炒匀。
6. 加入适量清水，放入草鱼段煮至香味四溢。
7. 最后炒香一些香菜，撒在草鱼上即可。
小贴士：
1. 翻炒草鱼时要小心，不要翻太多次，以免草鱼断裂影响口感。
2. 加入适量的糖可以提鲜，使红烧草鱼更加美味。
3. 炒香香菜时可以根据个人口感进行放量，但不要放过多。
