清蒸蒜香排骨是一道简单又美味的家常菜，下面是制作的一些窍门：
1. 选用新鲜瘦肉多的猪排骨，去除骨头和多余的脂肪，切成小块，方便入味和蒸熟。
2. 在腌制排骨前，先用葱姜、料酒等调味料腌制一定时间，能够去腥提香。
3. 在腌制排骨时，加入适量的盐、味精、生抽、老抽等调味料，能够增加口感和色泽，但是不要过量。
4. 在蒸排骨时，可以先用高火蒸5-7分钟，再用中小火蒸10-15分钟，这样可以让排骨煮熟、口感更嫩。
5. 在排骨蒸熟后，可以用蒜泥和清汤混合的汁料均匀地倒在排骨上，再用大火蒸1-2分钟，让汁料充分渗入到排骨里面，增加香味和口感。
6. 在装盘时，可以在排骨上面撒上葱花和辣椒丝，点缀出更多的色彩和味道。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
