醋泡大蒜会烂的原因主要有以下几点：
1. 大蒜质量不好：如果使用的大蒜本身就有损伤、腐烂或发霉等问题，那么在醋中浸泡过程中，这些问题会更加严重，导致大蒜烂掉。
2. 醋的浓度过高：如果醋的浓度过高，会破坏大蒜细胞结构，导致大蒜失去水分和营养物质，变得烂掉。
3. 温度和时间不当：醋泡大蒜的时间过长或者在高温环境下浸泡，会加速大蒜的发酵和腐败，导致大蒜烂掉。
4. 保存不当：如果醋泡大蒜保存时没有放在密封容器中，或者容器不干净卫生，会增加细菌滋生的可能性，导致大蒜烂掉。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
