卤猪肝怎么处理不会黑

  以下为制作卤猪肝的过程,可尝试参考:

  材料:

  猪肝、姜、大葱、花椒、八角、料酒、酱油、糖、盐

  步骤:

  1. 将猪肝洗净,切成薄片备用。

  2. 姜切片,大葱切段备用。

  3. 热锅加入适量油,放入花椒、八角炒香。

  4. 加入姜片、大葱段,翻炒几下。

  5. 加入适量料酒和酱油,加入适量糖和盐,调成适口味。

  6. 倒入足够的水,放入猪肝片,煮开后改用小火炖煮约10-15分钟,直至猪肝熟透。

  7. 等待卤汁被全部熬干,猪肝上色后就可以出锅了。

  注意事项:

  1. 猪肝要提前处理好,去除血液和内脏,用清水反复冲洗,然后再处理。

  2. 煮猪肝时要用小火,这样煮出的猪肝口感会更嫩滑,而且不容易变黑。

  3. 在加入料酒、酱油等佐料时,要注意适量,不要放太多。

  4. 卤猪肝制作好后,放入冰箱冷藏,可保存较长时间。烹饪过程中要注意卫生,避免食品污染。

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