冻猪肝怎么做才嫩

  冻猪肝要做嫩,可以尝试以下几个方法:

  1. 加入淀粉:将猪肝切成薄片,在腌制时加入淀粉,轻轻搅拌均匀,腌制10-15分钟后再烹调,可以让肝片更加滑嫩。

  2. 泡水:将猪肝片泡在清水中约1-2小时,可使肝片更加嫩滑。

  3. 先焯水:将猪肝片放入沸水中烫一下,然后捞起沥干,再用热油稍微煎一下即可。这样可以将猪肝内部的水分煮出,肝片更加嫩滑。

  4. 加入酒:在烹调时加入一些料酒,可以去腥增香,同时也有嫩化效果。

  5. 高压锅烹调:使用高压锅烹调,可以更快地煮熟,猪肝也更容易嫩化。

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


>>查看更多内容

猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

猪肝汤鲜美滋补,但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步,轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火,将猪肝逐片展开下锅,避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色,口感最嫩。全程无需长时间炖煮,避免猪肝纤维收缩变硬。


>>查看更多内容
猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

相关内容