1. 准备好切割工具:牛排一般使用菜刀或者牛排刀进行切割。
2. 将牛排放在切割板上,并且用厨房纸巾擦干其表面上的所有水分。
3. 通过观察,确定牛排的纹理的方向。纹理会是肌肉的纹路。
4. 将牛排竖起来,将刀沿着牛排的中心线平行地切割。
5. 将刀沿着牛排的周围切割出一圈,将牛排的脂肪和筋留在边缘。
6. 将牛排横着放在切割板上,再将其纵向切割成指定的块状。
7. 将切好的牛排块状放在盘子上,并将它们立即享用或保存。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。