豆芽炒菜是非常常见的家常菜，下面提供一些简单易做的豆芽炒菜方法：
1. 豆芽炒肉丝：将猪肉切成细丝，加适量的盐、料酒和淀粉拌匀，备用。将豆芽洗净沥干备用。热锅加油，放入肉丝煸炒至变色，加入姜末和豆芽翻炒，最后放入盐、鸡精和少许香油即可。
2. 豆芽炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐、料酒和少许淀粉拌匀，备用。将豆芽洗净沥干备用。热锅加油，放入蛋液煸炒成蛋花状，加入豆芽翻炒，最后加入盐、鸡精和少许香油即可。
3. 豆芽炒豆腐：将豆腐切成小块，备用。将豆芽洗净沥干备用。热锅加油，放入豆腐块煸炒至金黄色，加入豆芽翻炒，最后加入盐、鸡精和少许香油即可。
4. 豆芽炒虾仁：将虾仁去壳洗净备用。将豆芽洗净沥干备用。热锅加油，放入虾仁煸炒至变色，加入豆芽翻炒，最后加入盐、鸡精和少许香油即可。
注意事项：在炒豆芽的过程中，火候不要太大，以免炒糊。豆芽含水量高，炒的时间不要太久，否则会导致口感变差。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
