裙带菜的嫩度与采摘时间有关，采摘后越新鲜，嫩度越高。选购裙带菜时需要注意以下几点：
1. 观察外观：嫩的裙带菜叶片较薄且柔软，颜色深绿；老的裙带菜叶片较厚且硬，颜色深褐。
2. 闻气味：新鲜的裙带菜会有一股清香，而老的裙带菜则会散发出一股不好闻的味道。
3. 触摸叶片：嫩的裙带菜叶片柔软，有弹性，手感顺滑；老的裙带菜叶片则相对硬，手感较粗糙。
也可以选择在深水培养的裙带菜，因为这种裙带菜嫩度较高，而且味道也更鲜美。
