猪肝的烹饪方法很多，
1. 先把猪肝切成薄片，用盐、胡椒、料酒和腌制时间的油腌制一小时以上。
2. 取出腌制好的猪肝，用淀粉和鸡蛋清混合后裹上，让其更加鲜嫩。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，将裹好淀粉的猪肝放入，翻炒片刻。
4. 加入适量的生抽、老抽、耗油、糖等调味品，继续翻炒至入味，最后加入蔬菜或者豆腐等搭配食用即可。
5. 可以加入一些辣椒、花椒等香料来增加口感。
注意事项：猪肝不宜炒过久，以免变硬和口感不好。也要避免和富含维生素C的食物一起烹饪，以免破坏维生素C。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
