猪肝的烹饪方法很多，
1. 先把猪肝切成薄片，用盐、胡椒、料酒和腌制时间的油腌制一小时以上。
2. 取出腌制好的猪肝，用淀粉和鸡蛋清混合后裹上，让其更加鲜嫩。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，将裹好淀粉的猪肝放入，翻炒片刻。
4. 加入适量的生抽、老抽、耗油、糖等调味品，继续翻炒至入味，最后加入蔬菜或者豆腐等搭配食用即可。
5. 可以加入一些辣椒、花椒等香料来增加口感。
注意事项：猪肝不宜炒过久，以免变硬和口感不好。也要避免和富含维生素C的食物一起烹饪，以免破坏维生素C。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
