山东千层老面馒头怎么做

  材料:

  - 面粉 500克

  - 酵母 5克

  - 白糖 30克

  - 油 25克

  - 盐 5克

  - 温水 250克

  步骤:

  1. 将面粉放入大碗中,加入酵母、白糖、盐和油,搅拌均匀。

  2. 慢慢加入温水,同时搅拌成面团。

  3. 将面团放到台面上,揉至光滑有弹性。

  4. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布,放在暖和的地方发酵1小时左右,直到面团变大两倍。

  5. 将发酵好的面团取出,揉成长条状,分成大小相同的面团,每个面团揉圆。

  6. 将每个小面团擀成薄片,叠起来,然后再擀成薄片,重复3-4次,直到面团成为千层状。

  7. 将千层面团卷成圆形或长条形,将其放入蒸锅中,用大火蒸15分钟即可。

  注意事项:

  1. 发酵时温度不要太高,也不要太低,室温在25℃左右比较适合。

  2. 擀面团时要轻柔,不能用力过猛,否则会破坏千层结构。

  3. 蒸锅中的水要开了再放面包,这样可以避免蒸出来的馒头凹陷。