糖醋排骨软烂的关键在于煮煮的时间和火候,以下是做法:
材料:
500克排骨
2根青椒
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
适量白糖
适量陈醋
适量水淀粉
做法:
1. 排骨切小块,用水焯一下,捞出备用;
2. 青椒切小块备用;
3. 热锅加少许油,烧热后加入排骨,煸炒至两面金黄;
4. 加入适量盐和白胡椒粉翻炒均匀;
5. 加入酱油和白糖,翻炒均匀;
6. 加入适量水,用中小火煮20分钟左右,待汤汁收干时加入青椒翻炒均匀;
7. 最后加入陈醋翻炒均匀,收汁后勾芡即可。
注意事项:
1. 不要用大火炒,否则排骨容易焦糊;
2. 煮排骨时要用中小火煮,时间越长越软烂;
3. 加陈醋时要最后加入,否则容易糊锅;
4. 勾芡时可适量加水淀粉,但不宜过多,以免影响口感。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜,其口感酸甜适中,深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁,是一道美味可口的家常菜。