1. 红烧泥鳅：将泥鳅切成段，葱姜蒜切末，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入泥鳅煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水烧开，小火慢炖约10分钟，最后勾芡即可。
2. 清蒸泥鳅：将泥鳅洗净，开膛去掉内脏，将姜片、葱段、料酒、盐放入泥鳅腹内，上笼蒸15分钟左右即可。
3. 水煮泥鳅：将泥鳅切成段，凉水下锅焯水，捞出备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱爆香，加入泥鳅和适量的水烧开，加蔬菜和调味料，煮至汤汁浓稠即可。
4. 糖醋泥鳅：将泥鳅洗净，放入开水中煮熟，捞出备用。热锅凉油，加入葱姜蒜和红椒爆香，加入适量的白糖和醋，煮至糖溶化，加入泥鳅煮至汁液收干即可。
泥鳅，这一常见的水生生物，有时会被发现爬至岸边并死亡。当水温过高或过低，超出它们的适应范围时，泥鳅可能会出现应激反应，甚至死亡。特别是在温差较大的环境中，泥鳅更容易因不适应而死亡。气泡病也是导致泥鳅爬边死亡的一个原因。
