剁椒鱼头是一道非常受欢迎的经典湘菜，下面给出一份制作剁椒鱼头的详细步骤供您参考：
材料：
鱼头一只、剁椒适量、姜丝适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、清水适量
步骤：
1.先将鱼头洗净，去鳞去鳃去内脏，切开后让其浸泡在盐水中1个小时，去除腥味；
2.在鱼头上撒上盐、料酒，抹均匀后腌制10分钟；
3.热锅冷油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄；
4.倒入清水，水量要淹过鱼头，加入剁椒、姜丝、蒜末，生抽调味，大火煮5分钟转小火焖煮；
5.最后加入适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：烧制的时间和火候要把握好，否则鱼头会变硬影响口感，同时剁椒的用量也要根据个人口味来定。
