干煎带鱼怎么做酥脆好吃

  干煎带鱼是一道非常受欢迎的家常菜,如果想要做出酥脆好吃的干煎带鱼,可以按照以下步骤进行:

  材料:

  1. 带鱼一条

  2. 盐、生抽、料酒、豆瓣酱、糖、生姜、葱、蒜适量

  3. 油适量

  步骤:

  1. 将带鱼去鳞、去内脏、洗净,切成两段。

  2. 用刀在鱼皮上划几刀,不要切到鱼肉。

  3. 在鱼肉上均匀地撒上盐、糖、料酒,腌制10分钟。

  4. 锅中倒油,烧热后放入蒜、姜、葱爆香,加入豆瓣酱炒匀。

  5. 将腌好的鱼均匀地裹上豆瓣酱,放入平底锅中慢火煎至鱼皮金黄酥脆。

  6. 煎好的鱼盛起,将锅中的油全部倒入鱼上,再浇上生抽即可。

  注意事项:

  1. 煎鱼时火不要太大,要慢慢煎,让鱼皮变得酥脆。

  2. 煎之前,鱼身上的水分要尽量擦干,这样才能更容易煎出酥脆的口感。