1.选用新鲜的鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和清水,用筷子搅拌均匀。
2.在平底锅中加入适量的油,烧至七成热。
3.将鸡蛋液倒入锅中,利用锅铲迅速搅拌,使鸡蛋液均匀分布在锅底上,并不断地搅拌,直到鸡蛋液变成均匀的碎末状。
4.继续翻炒,直到鸡蛋碎末变成金黄色,酥脆松散。
5.可以根据个人口味,加入一些葱花、洋葱丝、火腿丁等作为配料,再翻炒一会即可。
6.最后将炒好的鸡蛋放在盘中,即可食用。
备注:不建议使用高火快炒,这样容易炒出硬块,影响口感。
6.将拧好的油条放入锅中,小火慢炸,炸至金黄酥脆。温馨提示:为了确保油条的酥脆口感,炸制时要控制好油温,过高的油温会导致油条表面瞬间变酥,内部则不熟,过低的油温则会使油条吸油过多,不酥脆。