1.选用新鲜的鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和清水,用筷子搅拌均匀。
2.在平底锅中加入适量的油,烧至七成热。
3.将鸡蛋液倒入锅中,利用锅铲迅速搅拌,使鸡蛋液均匀分布在锅底上,并不断地搅拌,直到鸡蛋液变成均匀的碎末状。
4.继续翻炒,直到鸡蛋碎末变成金黄色,酥脆松散。
5.可以根据个人口味,加入一些葱花、洋葱丝、火腿丁等作为配料,再翻炒一会即可。
6.最后将炒好的鸡蛋放在盘中,即可食用。
备注:不建议使用高火快炒,这样容易炒出硬块,影响口感。
煮熟的饺子二次加工时,煎制是让口感升级的最佳方式。将晾干水分的饺子逐个摆入,保持1厘米间距防止粘连。翻面时用筷子夹住饺子腰部,避免馅料散落。相比直接油炸,既能减少30%的油脂摄入,又能保留饺子原香。