1.选用新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，用筷子搅拌均匀。
2.在平底锅中加入适量的油，烧至七成热。
3.将鸡蛋液倒入锅中，利用锅铲迅速搅拌，使鸡蛋液均匀分布在锅底上，并不断地搅拌，直到鸡蛋液变成均匀的碎末状。
4.继续翻炒，直到鸡蛋碎末变成金黄色，酥脆松散。
5.可以根据个人口味，加入一些葱花、洋葱丝、火腿丁等作为配料，再翻炒一会即可。
6.最后将炒好的鸡蛋放在盘中，即可食用。
备注：不建议使用高火快炒，这样容易炒出硬块，影响口感。
