以下是腌制牛肉的几种方法:
1. 剁成肉茸的牛肉,加入少量酱油、料酒、糖、盐、姜末、葱末、胡椒粉、淀粉等腌制至少半个小时,这样可以让牛肉更嫩滑。
2. 牛肉切成薄片,加入酱油、料酒、生姜片、蒜片、糖、胡椒粉、少量麻油,腌制一晚上或至少3个小时,然后用热水焯水,这样可以让牛肉更鲜嫩。
3. 把牛肉切成条状,加入盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角等调味料,腌制至少4个小时或一晚上,然后用热水焯水,这样可以使牛肉更具香味和鲜嫩的口感。
4. 将牛肉煮熟后,加入生姜片、葱段、花椒等调味料,放入冰箱腌制至少半天,这样可以让牛肉更嫩滑。
无论采用哪种腌制方法,牛肉在腌制前一定要先处理干净,切成适当大小并去掉血管和筋膜,这样才能更好地吸收调味料和呈现出更好的口感。
想要在家也能煎出餐厅级别的牛排,关键在于掌握几个简单却至关重要的小技巧。将牛排移至盘中,静置5分钟让肉汁重新分布,口感更加鲜嫩多汁。搭配一盘简单的烤蔬菜或是沙拉,一杯红酒,家庭版煎牛排的浪漫晚餐就轻松搞定。