黑鱼如何去刺切片

  1. 准备工具:去鳞器、鱼钳、菜刀、葱姜蒜、盐、料酒、醋、酱油、白胡椒粉、淀粉、油。

  2. 先将黑鱼去鳞去腮,然后用鱼钳将鱼头和尾巴夹住,用菜刀从鱼的脊背处切开,然后把鱼肚打开,将内脏清理干净。

  3. 用刀在鱼身两侧划几刀,然后撒上料酒和盐,再将葱姜蒜切成丝,放在鱼身上。

  4. 把鱼放入清水中煮开,煮10分钟左右,然后捞出放入冰水中浸泡一分钟,这样可以去掉鱼的腥味和刺。

  5. 取出鱼身,顺着鱼身的骨骼剖开,将两半分别放平,用鱼钳夹住骨架,然后用刀从骨架上切下去,这样就能将鱼肉和鱼骨分离。

  6. 将鱼肉切成片,用一点盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉拌匀,然后放入锅中翻炒一下即可。

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