要煮出又快又粘稠的银耳汤，可以按照以下方法：
1.选择好质量好的银耳，洗净后浸泡30分钟。
2.将银耳放入清水中，加入适量的冰糖或红枣、枸杞等食材，开大火煮沸。
3.煮沸后，调小火慢慢炖煮，期间需多次搅拌银耳，以免粘在锅底。
4.约30分钟后，银耳将变得非常软糯，此时可以根据个人口感加入适量清水或牛奶提升口感。
5.最后可以根据个人口味加入一些糖，就可以享受美味的银耳汤了。
注意事项：
1.煮银耳汤的锅选用不粘锅，以免银耳粘在锅底。
2.煮汤的时候火候要适中，过大过小都会影响煮汤的效果。
3.慢慢炖煮，银耳的营养成分会更容易被释放出来。
