1.在炖排骨前,先把白萝卜和香菇洗净切好。白萝卜可切成小块或小段,香菇可切成片状或保留整个。
2.准备好姜片、八角、大料等调料,并在热水中焯一下排骨,去除血水和腥味。
3.在热锅中加入少量油,倒入排骨,快速煸炒至表面微黄。加入姜片、八角、大料等调料,翻炒至香味散发。
4.加入适量的水,待水烧开后撇去浮沫,加入白萝卜和香菇,再加入盐和少许糖调味。
5.将火调至小火,盖上锅盖炖煮30分钟至排骨烂熟。
6.最后调味,加入一些酱油和葱花,再翻炒均匀即可。
注意事项:
1.白萝卜、香菇和排骨的比例可按照个人口感来调整。
2.炖排骨时不用加太多水,以免汤汁过于稀薄。若需要增加汤汁,可以加入适量的清水。
3.调味时需根据口味来掌握盐和糖的用量。
4.可根据个人口味加入其他调味料,如辣椒粉、花椒等。
继续翻炒均匀,使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门:1.猪蹄的处理很关键,要先浸泡去除血水,再焯水去浮沫,这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够,这样猪蹄才能炖得又软又烂,口感更好。