1. 先将腊肉和腊排骨用温水泡30分钟左右，去掉腥味。
2. 把腊肉和腊排骨放入锅中，加入适量清水，放入生姜和料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 加入适量的冰糖和酱油，调味后小火炖煮40分钟左右。
4. 最后加入蒜末、辣椒、香菜等适量的配料炒匀，即可上桌。
5. 腊肉和腊排骨也可以烤着吃，先用烤箱烤20分钟左右，然后再放入炖锅中炖煮，口感更佳。
大蒜炒腊肉，一道家常美味，香气扑鼻，令人回味无穷。腊肉中的油脂会逐渐渗出，香气四溢。大蒜炒腊肉，腊肉咸香中带着大蒜的清香，口感丰富，是一道下饭的好菜。
