1. 先将猪肝切成薄片或小块，用刀轻轻刮去表面的血丝和脏物。
2. 将猪肝放入清水中浸泡10-15分钟，让血水漂出。
3. 隔水蒸煮猪肝片或放入开水中焯水，煮至肝片变色后捞出沥干。
4. 将焯过水的猪肝加入酒或醋中浸泡5-10分钟，可以去除异味并杀菌。
5. 最后再用清水冲洗一遍即可。
注意事项：
1. 猪肝不要长时间浸泡，否则会影响口感。
2. 焯水的时间不要太长，以免影响猪肝的营养。
3. 蒸煮猪肝时要注意火候，以免煮烂。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
