1. 先将猪肝切成薄片或小块，用刀轻轻刮去表面的血丝和脏物。
2. 将猪肝放入清水中浸泡10-15分钟，让血水漂出。
3. 隔水蒸煮猪肝片或放入开水中焯水，煮至肝片变色后捞出沥干。
4. 将焯过水的猪肝加入酒或醋中浸泡5-10分钟，可以去除异味并杀菌。
5. 最后再用清水冲洗一遍即可。
注意事项：
1. 猪肝不要长时间浸泡，否则会影响口感。
2. 焯水的时间不要太长，以免影响猪肝的营养。
3. 蒸煮猪肝时要注意火候，以免煮烂。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
