石斑鱼是一种易腐食品，为了保持其新鲜和美味，可以采取以下措施：
1. 保存温度：将石斑鱼放在冰箱中，保持温度在0-4摄氏度之间。
2. 包装方式：将石斑鱼用保鲜膜或塑料袋包好，避免氧气的接触。更好的方法是将鱼放在冰块上，使用保鲜袋密封。
3. 保存时间：建议在购买时就冷藏，尽快食用。若需保存，建议不超过3天。
4. 鲜度检测：每天检查石斑鱼的外观和气味。如果出现变质迹象，立即丢弃。
5. 烹调方式：如果要煮石斑鱼，尽量选择快速烹调的方法，如煮汤或蒸。这样可以保留其新鲜度和风味。
