清汤酸菜炖排骨的做法

　　材料：

　　排骨500克，酸菜100克，姜片3片，葱段2根，清水适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

　　步骤：

　　1. 排骨洗净，焯水去血水。

　　2. 酸菜泡洗干净，切成小段备用。

　　3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸香。

　　4. 放入焯过水的排骨，煸炒至排骨变色。

　　5. 加入料酒，继续煸炒至排骨表面金黄。

　　6. 加入清水（水量以刚刚没过排骨为宜），烧开后撇去浮沫。

　　7. 放入酸菜，加盐和胡椒粉，盖上锅盖，转小火炖煮1-1.5小时至排骨煮至烂烂的状态。

　　8. 炖好后即可倒入碗中享用。

　　温馨提示：

　　1. 煮排骨时，可以加点姜片去腥味。

　　2. 煮酸菜炖排骨时，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少许芡粉勾芡。

　　3. 炖排骨时，水量不要太多，否则汤汁会比较稀，不太好喝。

　　4. 在炖排骨的过程中，要不断地搅动，以免烧焦。