1. 选用新鲜的虫草花和排骨，虫草花要泡发，排骨要先焯水去除血水和杂质。
2. 焯水后的排骨放入炖盅中，加入适量的水和姜片，用中小火炖煮1小时。
3. 把泡发好的虫草花洗净后切成小段。炖煮1小时后，把虫草花加入炖盅中，再炖煮30分钟左右，直到汤汁变浓。
4. 加入盐和胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可出锅。
注意：虫草花在炖汤时会有一种浓郁的香味，但炖太久会破坏其口感和营养价值，所以炖汤时间不宜过长。
