滑牛肉怎么做才嫩

  1. 腌制:将切好的牛肉片放入腌料中腌制,腌制时间一般在1-2小时,可以加入一些酱油、料酒、生姜等,这样可以使肉质更加嫩滑。

  2. 切片:将牛肉切成薄片或者打成肉饼,这样做可以让牛肉更容易煮熟,也更容易吸收腌料的味道。

  3. 热水焯水:将牛肉片放入开水中焯水,大约30秒,这样可以去除牛肉表面的杂质和血水,让牛肉更加干净,口感更嫩滑。

  4. 焯水后再炒:将焯过水的牛肉片放入锅中,加入适量的油,快速翻炒,这样可以避免牛肉过度煮熟,保证口感嫩滑。

  5. 加入淀粉:在炒牛肉前,将牛肉片放入淀粉中拌匀,淀粉可以防止牛肉过度煮熟,同时也能起到保湿作用,让牛肉更加嫩滑。

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