以下是让牛排变嫩的几种方法:
1. 腌制:在烹制前,将牛排浸泡在调味液中约30分钟至1小时,调味液的配方可以根据个人口味而定。
2. 切法:将牛排逆着肉纹切成薄片,这样烹制时会更加均匀,也容易煮熟。
3. 温度:将牛排从冰箱中取出,让其在室温下放置20至30分钟,让牛排的温度达到室温,利于烹制时牛排的均匀加热。
4. 烹制:使用足够大的平底锅,在热油中煎牛排,每面煎2至3分钟,不要过度烤焦,这样牛排会更嫩。
5. 静置:在烹制完成后,将煎好的牛排放置在盘子中静置2至3分钟,这样汁液会更好地分布在牛排中,使其更加嫩滑。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。