红烧猪蹄怎么做不油腻窍门

  红烧猪蹄的做法:

  材料:

  猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量、清水

  步骤:

  1. 将猪蹄用水洗净,放入开水中焯水,煮至猪皮浮起,撇去浮沫

  2. 将焯过水的猪蹄捞出,用刀刮去猪皮上的毛,再用刀切成块状备用

  3. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入猪蹄煸炒,加入一勺料酒煮至酒味消失

  4. 加入老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶适量,翻炒均匀

  5. 加入清水,水大约要淹过食材,盖上锅盖,小火煮约1个小时,中途可翻动几次

  6. 煮至汁水浓稠,猪蹄软烂,收汁即可

  窍门:

  1. 猪蹄煮之前要先焯水去腥味,焯水的时间要足够,煮至猪皮浮起为止

  2. 猪蹄煮的时间不能太短,要煮至软烂,汁水浓稠,这样口感更好

  3. 若煮的时间久,可以加些热水保持汤汁充足,以免煮干

  4. 适量加老抽可提升猪蹄颜色,但不要加过多,影响口感

  5. 煮猪蹄时多加一些香料,可去腥增香,但不要加过量,影响口感

猪蹄配什么菜好吃

猪蹄配什么菜好吃

猪蹄是一道非常受欢迎的美食,配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议:1. 红烧猪蹄配豆腐:豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰,尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜:酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配,口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒:辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调,吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜:米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感,更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥:盐水猪蹄清淡可口,搭配香气浓郁的蒜泥,味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭:猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭,更有满足感。


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清炖猪蹄怎么炖好吃又烂

2.调味:炖至猪蹄变得软烂,汤汁浓郁时,加入适量盐调味。大火烧开后,要转小火慢炖,以免猪蹄炖得过于干硬或汤汁烧干。清炖猪蹄要炖得好吃又烂,需要掌握好材料准备、处理猪蹄、开始炖煮、调味出锅以及技巧提示等方面的要点。


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