水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别在于它们的制作方法不同。
水磨糯米粉是将糯米浸泡后磨成细粉，再用水搅拌成糊状，经过压榨、蒸煮而成的。水磨糯米粉口感柔软细腻，适合制作菜肴和糕点等食品。
干磨糯米粉则是将糯米晾干后磨成细粉，无需加水，适合制作糯米糍等传统糕点。
根据不同的用途选择相应的糯米粉。如果是做菜肴和糕点，建议使用水磨糯米粉；如果是制作糯米糍等传统糕点，建议使用干磨糯米粉。
