麻辣虾仁是一道非常受欢迎的川菜,下面是一个简单的麻辣虾仁的炒法:
材料:
- 虾仁:250克
- 青蒜:适量
- 姜末:适量
- 大葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
调料:
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 菜花椒:适量
步骤:
1.将虾仁洗净,用盐和料酒腌制10分钟;
2.锅中倒入适量食用油,加热后加入姜末和葱末爆香;
3.加入虾仁煸炒,至虾仁变色;
4.加入适量辣椒面、豆瓣酱、生抽、糖、菜花椒等调料,炒匀;
5.最后加入青蒜,翻炒几下即可。
温馨提示:
1.辣椒面和豆瓣酱的用量根据个人口味适量调整;
2.煸炒虾仁时不要煮过,煮熟的虾仁口感不好;
3.加入青蒜的时候不要炒太长时间,以免失去香味。
辣椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,要做出好吃的辣椒炒虾仁,可以遵循以下几个窍门:选材与处理1.选用新鲜虾仁:选择肉质紧实、色泽鲜亮的新鲜虾仁,避免使用冷冻过久或解冻后的虾仁,以保证口感和鲜味。