1. 虾仁先用蛋清、盐、淀粉、料酒等调料腌制片刻，使其更加嫩滑可口；
2. 黄瓜切成小块或小片，尽量保持均匀大小，便于炒制；
3. 热锅加油，将虾仁煎至微黄色，捞出备用；
4. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入黄瓜块炒熟；
5. 最后加入虾仁，适量盐和糖，加少许水烧开，用淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 虾仁和黄瓜的烹饪时间要控制好，避免过长时间炒制导致口感变硬；
2. 烹饪时需用中火，避免出现食材炒焦的情况；
3. 适量的盐和糖可以增加黄瓜和虾仁的鲜味，但不要放过多，否则会影响口感。
辣椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，要做出好吃的辣椒炒虾仁，可以遵循以下几个窍门：选材与处理1.选用新鲜虾仁：选择肉质紧实、色泽鲜亮的新鲜虾仁，避免使用冷冻过久或解冻后的虾仁，以保证口感和鲜味。
