增肌期间，应选择富含蛋白质、纤维和维生素的蔬菜，如：
1. 绿叶蔬菜：菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、花椰菜等。
2. 根茎类蔬菜：甜菜根、红萝卜、胡萝卜、芹菜等。
3. 瓜果类蔬菜：西红柿、黄瓜、南瓜、苦瓜等。
4. 豆类蔬菜：豆芽、豆腐、毛豆、绿豆等。
5. 菌类蔬菜：香菇、木耳、银耳、口蘑等。
增肌期间也可以适量食用一些淀粉类蔬菜，如马铃薯、甘薯、玉米等，以增加能量摄入。但要注意控制摄入量，避免导致脂肪堆积。多种蔬菜搭配食用可以保证营养均衡，有利于增肌健身。
