以下是一种简单的方法，来腌制生牛肉，让它更加鲜嫩：
材料：
- 500克生牛肉
- 2汤匙盐
- 1汤匙糖
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 3瓣大蒜，切碎
- 1小块姜，切碎
- 1汤匙花椒粒
步骤：
1. 将生牛肉切成薄片，约1-2毫米厚。
2. 将盐和糖混合在一起，撒在牛肉上，揉搓均匀。让牛肉腌制在室温下15-20分钟。
3. 在一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、大蒜、姜和花椒粒，搅拌均匀。
4. 把腌好的牛肉片放在碗中，用手按压让其吸收调料。
5. 将碗盖好，放入冰箱腌制至少2小时，过夜。
6. 取出牛肉片，用抹布擦干水分，晾干一会儿。
7. 可以用来煮火锅、拌凉菜或者炒菜等。
注意事项：
- 建议使用嫩肉类牛肉，如里脊肉或肥牛。
- 建议在冰箱中腌制至少2小时，时间越长味道越好。
- 如果你喜欢辣的口味，可以添加适量的辣椒粉或辣椒油。
- 建议在烹饪前将牛肉晾干，以避免过多的水分影响口感。
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据排骨块大小调整，直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住，火候不宜过久，以免排骨变老变硬，恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。
