1. 准备材料：猪蹄2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒、酱油、冰糖、水。
2. 猪蹄洗净后，用刀背砸几下，再用开水焯一下，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒炒匀，再加入酱油和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入猪蹄，用锅铲翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上调料。
7. 加入适量清水，调到没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2个小时。
8. 炖煮至汤汁浓稠，猪蹄变软烂后即可出锅，装盘即可食用。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
