要让海带不腥好吃,可以采用以下几种做法:
1. 泡发去腥:将海带泡发后,放入沸水中煮一下,然后再用清水漂净,这样可以去掉海带的腥味。
2. 搭配调料:用芝麻酱、醋、姜、蒜等调料搭配海带食用,可以掩盖海带的腥味,增加口感。
3. 烹饪方法:采用爆炒、蒸、煮汤等烹饪方法,也可以在烹饪时加入一些去腥的食材,如绿豆芽、红枣、桂圆等。
4. 少用油盐:减少油和盐的使用量,让海带更加清淡,减少腥味的呈现。
综合以上几个方面,可以让海带变得不腥、好吃。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。