雪花面粉和普通面粉主要有以下几个区别：
1. 加工工艺不同：雪花面粉采用特殊的加工工艺，面粉颗粒更细，更均匀，口感更加细腻。
2. 蛋白质含量不同：雪花面粉的蛋白质含量比普通面粉略低，所以适合制作一些口感更加柔软的食品，比如蛋糕、面包等。
3. 面筋含量不同：雪花面粉中的面筋含量较低，所以适合制作一些不需要筋度的食品，比如糕点、饼干等。
4. 价格不同：相对于普通面粉而言，雪花面粉价格更高一些。
雪花面粉主要适用于制作柔软口感和不需要筋度的食品，而普通面粉则较为普遍，适用于大多数面食制作。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
