调制韭菜肉馅饺子的关键是调味料的选择和比例。以下是一个简单的调味配方：
材料：
- 250克猪肉馅
- 150克韭菜
- 2汤匙葱姜蒜末
- 1汤匙酱油
- 半汤匙盐
- 1汤匙料酒
- 1汤匙花椒粉
- 1汤匙香油
做法：
1. 先将韭菜切成小段，将肉馅和韭菜都放入一个大碗中。
2. 加入葱姜蒜末，酱油，盐和料酒。用筷子搅拌混合均匀，直到馅料变得粘稠。
3. 最后加入花椒粉和香油，再次搅拌均匀。
4. 将调制好的馅料放入饺子皮中，将皮捏紧，使馅料紧密。
5. 水开后放入饺子，煮10-12分钟。即可享用。
注意：韭菜含有大量的水分，加入之后会令馅料变得潮湿。要将韭菜稍微挤干水分，这样做出来的饺子才会更加入味。
