豆芽发红通常是因为过度曝光太阳光,或者由于在生长过程中遭到了感染。当豆芽暴露在强烈的阳光下时,叶子和茎会受到热和紫外线的损坏,从而导致变红。如果在豆芽成长过程中有病菌感染,也会导致豆芽变红。建议将豆芽种植在遮阳处,并且每天给它们喷水以保持湿润,同时观察豆芽是否有任何感染的迹象,如发黄或变软,及时采取措施进行治疗。
因为绿豆芽本身含有较多的水分,如果直接下锅炒制,会导致锅中水分过多,影响菜肴的口感。3.大火快炒:炒绿豆芽时,要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩,关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。