土豆炖牛腩怎么做软烂

  要做软烂的土豆炖牛腩,可以采用以下步骤:

  材料:

  - 牛腩:500 克

  - 土豆:3-4 个

  - 姜蒜:适量

  - 八角、香叶、桂皮:少许

  - 料酒、生抽、老抽、盐、糖:适量

  - 清水:适量

  步骤:

  1. 牛腩洗净切块,放入热水中焯水,捞出冲洗干净备用。

  2. 土豆洗净去皮,切块备用。

  3. 热锅加油,放入姜蒜炒香,加入牛腩煸炒至变色。

  4. 加入适量的料酒、生抽、老抽,煸炒均匀。

  5. 加入八角、香叶、桂皮,煸炒出香味。

  6. 加入适量清水,约盖过牛腩,加入适量的盐和糖,煮开后转小火炖煮至牛腩变软出味。

  7. 加入土豆块,再次煮沸后转小火继续炖煮 30-40 分钟,直至土豆熟软,汤汁浓稠即可。

  8. 烹调过程中要时常进行搅拌,以免烤锅。

  9. 最后根据个人口味,适量加入味精即可。

  注意事项:

  1. 牛腩需煮至软烂,才能入味。

  2. 土豆先加入汤中炖煮一段时间,待煮软后再加入,否则会煮得过烂。

  3. 炖煮的过程中要时常加水,以免锅干糊。

  4. 也可使用高压锅,缩短炖煮时间。

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