腌制猪耳朵的时候，可以加入白色的调料，如大葱、姜片、茴香等，这样猪耳朵泡制后就会变白并且增大。将猪耳朵浸泡在盐水中也可以使其增大，但是盐水的浓度和时间都要掌握好，避免过度的盐分和泡制时间导致猪耳朵变得过咸或过软。
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
