腌制猪耳朵的时候，可以加入白色的调料，如大葱、姜片、茴香等，这样猪耳朵泡制后就会变白并且增大。将猪耳朵浸泡在盐水中也可以使其增大，但是盐水的浓度和时间都要掌握好，避免过度的盐分和泡制时间导致猪耳朵变得过咸或过软。
