面粉配料中加水和不加水的区别主要体现在以下几个方面：
1. 面团的质地：加水后的面团会变得柔软、有弹性，而不加水的面团则比较干硬。
2. 面团的黏性：加水后的面团比不加水的面团更容易黏合在一起。
3. 面团的发酵：加水后的面团比较适合发酵，因为水会促进酵母生长，而不加水的面团则发酵速度较慢。
4. 面饼的口感：加水后的面饼比较韧劲十足，而不加水的面饼则可能会比较脆。
5. 制作难度：加水后的面团相对来说更容易搅拌和操作，而不加水的面团则需要一定的技巧才能制作成功。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
