虾干和虾皮都是由虾类制成的食材，但它们之间仍然存在一些区别：
1. 制作方法不同：虾皮是将新鲜虾类晒干、碾碎而成的，而虾干是先将新鲜虾类去皮、去头、去虾线后切成小块，再用风干或烘干的方式制成。
2. 食用方式不同：虾皮通常用于烹饪中，可以做成虾皮炒饭、虾皮炒菜等。而虾干通常作为调味料，可以加入到汤、粥、炒菜等中，也可以研磨成虾干粉加入到各种菜肴中提味。
3. 营养成分不同：虾皮中含有较高的蛋白质和钙质，是一种营养丰富的食材；而虾干中含有蛋白质、脂肪、钙质、磷等多种营养成分，且还含有一定的盐分。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
