带皮羊肉怎么炖才香

  以下是带皮羊肉炖法:

  材料:

  带皮羊肉1块(约1kg)

  生姜适量

  葱适量

  料酒适量

  盐适量

  冷开水适量

  做法:

  1. 将带皮羊肉切成大小均匀的小块,用凉水洗干净;

  2. 热锅凉油,将带皮羊肉块放入锅中稍微煎一下至两面金黄;

  3. 把葱段、姜片放入锅中煸香,然后加入料酒烧去酒精;

  4. 加入适量的冷开水,水量要盖过羊肉块,放入适量的盐,调味即可;

  5. 然后转大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮,至羊肉变得非常软烂,皮也变得非常软糯即可。

  小贴士:

  1. 羊肉的炖制时间要充足,可以多加些水,多煮一会儿;

  2. 炖的时候不要开盖,否则肉容易变硬;

  3. 羊肉要先焯水或稍微煎一下,这样能去掉一些腥味。

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