以下是带皮羊肉炖法:
材料:
带皮羊肉1块(约1kg)
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
冷开水适量
做法:
1. 将带皮羊肉切成大小均匀的小块,用凉水洗干净;
2. 热锅凉油,将带皮羊肉块放入锅中稍微煎一下至两面金黄;
3. 把葱段、姜片放入锅中煸香,然后加入料酒烧去酒精;
4. 加入适量的冷开水,水量要盖过羊肉块,放入适量的盐,调味即可;
5. 然后转大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮,至羊肉变得非常软烂,皮也变得非常软糯即可。
小贴士:
1. 羊肉的炖制时间要充足,可以多加些水,多煮一会儿;
2. 炖的时候不要开盖,否则肉容易变硬;
3. 羊肉要先焯水或稍微煎一下,这样能去掉一些腥味。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。