芹菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩

  芹菜炒猪肝是一道非常营养和美味的菜肴,以下是制作步骤和技巧:

  材料:

  - 猪肝 200克

  - 芹菜 200克

  - 姜 适量

  - 大蒜 适量

  - 盐 适量

  - 生抽 适量

  - 料酒 适量

  - 胡椒粉 适量

  - 玉米淀粉 适量

  - 食用油 适量

  步骤:

  1. 将猪肝切成薄片,加入料酒、盐、胡椒粉和少量玉米淀粉腌制10分钟。

  2. 芹菜切成小段,姜切成末,大蒜切成薄片备用。

  3. 热锅冷油,将腌制好的猪肝入锅快速翻炒至变色捞出备用。

  4. 锅中再加油,放入姜和大蒜煸炒出香味,再加入芹菜翻炒至断生。

  5. 将炒好的猪肝放回锅中,加入适量生抽和盐调味,翻炒均匀。

  6. 最后加入少量水,加盖焖煮1-2分钟,让猪肝更加入味,芹菜也更加嫩绿。

  技巧:

  1. 猪肝腌制时,可以加入少量淀粉,用来保持猪肝的嫩滑口感。

  2. 炒猪肝时要快速翻炒,避免炒老和变硬。

  3. 炒芹菜时先炒芹菜后加调料,再加入猪肝和少量水焖煮,可以让芹菜更加脆嫩,猪肝更加入味。

泡椒猪肝的美味嫩炒技巧

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