清炖牛腩是一道非常营养且美味的家常菜，下面是炖清炖牛腩的做法：
所需材料：
牛腩500克、洋葱1个、姜3片、蒜2瓣、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 牛腩切块，放入水中焯水，焯水的时候加点料酒，焯水后捞出沥干备用。
2. 洋葱切大块，姜和蒜切片备用。
3. 锅中热油，放入洋葱、姜、蒜爆香。
4. 加入焯水后的牛腩块，煸炒几分钟，加入八角、干辣椒和香叶，翻炒一下。
5. 加入料酒、生抽、老抽和适量的清水，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1个半小时。
6. 最后加入适量的盐，再烧开几分钟，让调料充分渗入牛腩里面，就可以出锅了。
小贴士：
1. 炖的时间要足够，至少1个半小时到2个小时。
2. 牛腩焯水的时候，要多放一点料酒，这样可以去腥提味。
3. 炖的时候可以放一些配菜，如土豆、萝卜、洋葱等，口感更佳。
4. 用炖锅或者高压锅来做，这样可以更好的保证口感。
5. 喜欢口感软烂的可以选择牛腩条，喜欢口感有一定嚼劲的可以选择牛腩块。
