可能是以下原因导致绿豆泡不开：
1. 绿豆的质量不好，老化或者含水量不够。
2. 泡绿豆的水温不够热，水温应该要到80℃以上才能让绿豆顺利泡开。
3. 时间不够长，泡绿豆一般需要4-6个小时甚至更长的时间。
那么，怎么才能让绿豆泡开呢？
1. 先将绿豆用清水冲洗干净，再加上热水浸泡，使绿豆的温度和水分充分膨胀。
2. 在绿豆泡之前，可以提前加入一些小苏打，有助于软化绿豆，从而容易泡开。
3. 如果时间紧迫，可以使用电压力锅或者高压锅来煮绿豆，这样绿豆可以在短时间内煮熟，不用泡开。
4. 如果还是泡不开，可以尝试将绿豆磨成粉，然后煮成绿豆粉糊或者绿豆粥来食用。
红豆有的泡不开，可能有以下几个原因：1.红豆本身的原因：有些红豆由于发育不良或存放过久，吸收营养不足或养分流失，导致质地较硬，难以泡开。一般来说，红豆的浸泡时间需要在8到9个小时以上。
