1. 涂上薄薄一层白色的鲜血,表明猪肝新鲜。
2. 看肝表面的颜色,淡红色为好,过深的颜色说明肝老。
3. 看猪肝的质地,应该柔软而不硬,表明肝不是很老。
4. 闻一下猪肝的气味,新鲜的猪肝气味清香,没有异味。
5. 建议选择有保鲜期的包装肝,以确保肝的新鲜度。
加入适量红糖,继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味,还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝,口感鲜嫩、味道独特,是一道美味的中式佳肴。