1. 涂上薄薄一层白色的鲜血，表明猪肝新鲜。
2. 看肝表面的颜色，淡红色为好，过深的颜色说明肝老。
3. 看猪肝的质地，应该柔软而不硬，表明肝不是很老。
4. 闻一下猪肝的气味，新鲜的猪肝气味清香，没有异味。
5. 建议选择有保鲜期的包装肝，以确保肝的新鲜度。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
