大虾是一种营养丰富、味道鲜美的食材，炒大虾时需要注意以下几点：
1.选择新鲜的大虾，去壳去肠泥，洗净备用。
2.炒大虾时可以先用蒜末、豆瓣酱等调味料爆炒出香味，再放入大虾翻炒。
3.炒大虾的时间不要太长，避免过熟过老口感差，可以看到大虾变色后稍微翻几下就可以出锅。
4.如果喜欢口感更加嫩滑、多汁，可以先用淀粉抓匀大虾，再翻炒。
5.可以根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精等调味料提升味道。
